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La selection

La bière de la vallée du Giffre est brassée à l’eau des Alpes. Elle est élaborée sur une base houblonnée affirmée, avec des notes aromatiques franches. Nous vous proposons une sélection parmi nos 35 recettes

India Pale Ale

Joli blonde claire. La mousse y est généreuse et persistante. Les bulles fines et discrètes. Nez puissant et fruité. Une bouche ronde et gourmande aux notes de fruit à chair blanche, d’épices et de miel, tout en subtilité. La finale marquée par une jolie amertume houblonnée.

Dark Ale

Brune profonde. La mousse est dense et la bulle présente. Le nez et la bouche marqués par de belles notes torréfiées de cacao amer, de cendre fraiche. Une bière brune légère et désaltérante. Brune profonde. La mousse est dense et la bulle présente. Le nez et la bouche marqués par de belles notes torréfiées de cacao amer, de cendre fraiche. Une bière brune légère et désaltérante.

Imperial India Pale Ale

Ambrée et mousse généreuse. La bulle est fine et régulière. Nez presque animal, cuir chaud et épicé. En bouche, notes de cacao et de vanille, univers pâtissier. Une bière gourmande et opulente marquée en finale par des notes de céréales torréfiées.

Basse Fermentation

Blonde aux reflets dorés et pales, la mousse est légère. Son nez frais et herbacé laisse place en bouche à des notes florales, de lilas notamment. L’amertume en finale est légère et complète le caractère élégant de cette bière.

Acidulée

Nez frais marqué par les notes d’agrumes, yuzu et citron. La bulle est présente mais fine. Robe jaune, attaque vive et franche. Très acidulée en bouche sur des notes de peau d’agrumes. Finale fraiche, ample et gourmande. Une bière originale par son profil marqué par l’acidité.

Fumée

Brune intense à la mousse délicate. Son nez est puissant et expressif et complexe marqué par des notes presque tourbées et résolument fumées s’ouvrant tour à tour sur les notes animales et de cuir chaud. En bouche, les arômes sont dominés par le coté fumé, tisonier, bois de hêtre. En final la bière mêle ses notes fumées à une légère amertume. Une bière à accorder l’hiver sur des plats de salaison (raclette, fondue, et l’accord idéal, la choucroute !)

Degustation par le sommelier “Le nez en l’air”

Photographies Fabrice Solère